C’è una bevanda che accompagna l’uomo da millenni e che oggi sa ancora sorprendere: l’idromele, il fermentato di miele che gli antichi chiamavano la “bevanda degli dei”. In Valtellina c’è chi la produce seguendo le proprie api passo dopo passo, di fiore in fiore. Si chiama Da Fiori in Miele ed è il progetto di Alessandro Olcelli, fondatore e apicoltore dell’azienda agricola Agricola Ale.
Una storia nata tra le montagne
La passione per la natura di Alessandro è nata in tenera età, tra le montagne valtellinesi. Nel 2021 quella passione è diventata un mestiere: Alessandro ha fondato ufficialmente la sua azienda agricola partendo con appena 8 arnie, per arrivare poi a una produzione artigianale di miele e prodotti dell’alveare davvero unica, non tipica. La sua convinzione è tanto semplice quanto profonda: le api in natura faticano ormai a sopravvivere, e chi le alleva le aiuta e le salvaguarda.
L’apicoltura nomade
Il segreto di Agricola Ale ha un nome preciso: apicoltura di nomadismo. Alessandro accompagna le sue api alla ricerca dei fiori e dei profumi più intensi della Valtellina, spostando le arnie dalla sponda orobica a quella retica delle Alpi. Un viaggio che attraversa gli ecosistemi più diversi — dal sottobosco al fondovalle, fino a lambire le alte praterie alpine — e che segue fedelmente i ritmi dettati dalla natura e dalla severa montagna.
Da questo lavoro nascono mieli dal carattere ben definito: acacia, millefiori, castagno, tiglio, rododendro. E proprio da queste materie prime così pure prende vita l’idromele, la più estrema valorizzazione del miele di montagna. Qui la lavorazione segue tecniche apistiche all’avanguardia: un particolare processo a freddo che permette di conservare intatte le proprietà benefiche del miele.
Idromele di Castagno
È l’idromele dal carattere più deciso, quello che porta nel calice tutta l’anima dell’autunno. Nasce dal miele di castagno e dalla lavorazione a freddo che ne preserva intatte le qualità, per un prodotto ricco e avvolgente.
Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato intenso, dall’aspetto ricco e invitante. Al naso colpisce con un intenso profumo di polline di fiori di castagno, accompagnato da note aromatiche tipicamente autunnali. In bocca è leggermente dolce, bilanciato e persistente, con sfumature di fieno e caramello che si fondono in armonia. Con i suoi 12% di volume alcolico è strutturato ma sempre elegante.
È un idromele da gustare con calma: si sposa alla perfezione con formaggi stagionati e dolci al cioccolato, dove la sua complessità aromatica trova spazio per esprimersi. Un abbinamento meno scontato? Una birra scura, che ne esalta le note calde e profonde. Perfetto a tavola, nel dopocena o come momento di meditazione.
Idromele Frizzante Fioréa Millefiori
È la versione più fresca e contemporanea della gamma: un idromele frizzante nato dall’unione del miele millefiori con ingredienti selezionati con cura. La leggera effervescenza lo rende perfetto in ogni occasione, dall’aperitivo al dessert.
Si riconosce subito per il suo colore dorato luminoso, attraversato da bollicine fini e persistenti. Al naso è fine e avvolgente, con eleganti note floreali e leggere sfumature fruttate. Al palato è fresco ed equilibrato, delicato, con una lieve dolcezza, bollicine sottili e un finale morbido e persistente. Gli 11% di volume alcolico lo rendono versatile e mai impegnativo.
Un piccolo segreto per goderselo al meglio: servito ben fresco, intorno ai 7 gradi, esprime tutta la sua freschezza; servito un po’ più caldo, fa emergere la dolcezza del miele. Provalo come aperitivo con salumi e formaggi freschi, oppure ad accompagnare un dessert grazie alla sua nota dolce naturale.
Idromele Millefiori Dolce Aureo
Se il Castagno è autunno e il Fioréa è freschezza, l’Aureo è il lato più elegante e contemplativo dell’idromele. Un prodotto premium che unisce la tradizione del miele millefiori alla maestria nella produzione, pensato per i momenti che meritano lentezza.
Il colore è limpido, dorato caldo e raffinato. Il profumo è un invito: intense note di miele dolce e vellutato si mescolano a ricchi richiami floreali e a sfumature di fiori bianchi, con un delicato accento di camomilla. In bocca è intenso e setoso, con la dolcezza naturale del miele che si fonde a sfumature floreali in un equilibrio elegante e persistente. Anche qui gli 11% di volume alcolico restano misurati, a favore della finezza.
È l’idromele del fine pasto per eccellenza: lo immaginiamo accanto a un dessert a base di frutta fresca o a un dolce al cioccolato, ma dà il meglio di sé anche da solo, in un momento di relax e meditazione, da assaporare lentamente. La sua eleganza lo rende inoltre un’idea regalo raffinata per chi ama i prodotti autentici.
Porta in tavola il sapore delle api di Valtellina! Ordina ora gli idromeli di Agricola Ale e lasciati conquistare, un sorso alla volta, da un’eccellenza che nasce dal volo delle api e arriva nel calice.