Ci sono distillati che si limitano a riempire un bicchiere, e altri che raccontano un intero Paese. Espolòn appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Dietro ogni bottiglia c’è il Messico più autentico: quello fatto di musica, colore, orgoglio e di un gallo — Ramón — diventato simbolo di un’intera filosofia produttiva. Un tequila premium, prodotto con il 100% di agave Blu Weber, che ha trasformato la tradizione in qualcosa di vivo e contemporaneo.
La storia: un tequila con carattere
Tutto nasce dalla visione di Cirilo Oropeza, il fondatore che immaginava un tequila capace di onorare le radici messicane guardando al futuro. La sua ispirazione arrivò da due icone profondamente legate all’identità del Messico: il gallo, simbolo di orgoglio nazionale, e l’artista rivoluzionario José Guadalupe Posada, le cui opere ancora oggi animano le etichette del brand.
Nel 1996 Cirilo iniziò a costruire la casa di Espolòn, Casa San Nicolás (NOM-1440), a Los Altos de Jalisco. Situata ad alta quota — tanto quanto il livello a cui Cirilo voleva elevare il tequila — la distilleria divenne un laboratorio dove arte e scienza convivono in armonia. Il nome scelto, Espolòn, significa “sperone” in spagnolo: quello che si lega alla zampa del gallo da combattimento, omaggio all’impegno verso il vero tequila e la vera artigianalità messicana.
“Non produciamo tequila, lo creiamo”
È questa la frase che racchiude il metodo Espolòn, articolato in una sequenza di passaggi pensati per non scendere mai a compromessi sul sapore. L’agave Blu Weber è raccolta a mano al 100% dai jimadores, mentre le piñas vengono cotte a vapore in autoclavi in acciaio inossidabile costruite su misura — un’idea nata dalla formazione ingegneristica di Cirilo, per garantire un’estrazione delicata e un equilibrio tra agave fresca e cotta.
C’è poi un dettaglio quasi poetico: durante la fermentazione, in distilleria si suona musica classica per i lieviti, nella convinzione che le vibrazioni delle onde sonore aiutino questi microorganismi a lavorare meglio. La distillazione combina alambicchi tradizionali e a colonna per estrarre il miglior profilo aromatico, mentre l’invecchiamento avviene in botti di rovere americano carbonizzate. Ogni bottiglia, infine, viene distillata e imbottigliata nella stessa Casa San Nicolás, vestita con le etichette ispirate all’arte di Posada.
Espolòn Blanco: l’agave allo stato puro
Il Blanco è il volto più diretto e cristallino del brand. Non invecchiato e perfettamente equilibrato, alla vista si presenta straordinariamente trasparente, con sfumature platino. Al naso rivela un aroma delicato di agave dolce, fiori, frutta tropicale e agrumi — arancia, limone e lime — impreziosito da quel tocco erbaceo che caratterizza la varietà di agave utilizzata.
In bocca è morbido, dal corpo medio-leggero e dal vivace sapore di agave, con note di pepe, vaniglia, ananas affumicato e spezie. La sua versatilità è il vero punto di forza: è un’ottima base alcolica per cocktail rinfrescanti, ma sa difendersi benissimo anche da solo, in un tranquillo dopocena. Si serve a temperatura ambiente, e con i suoi 40% vol. mette d’accordo gli amanti della miscelazione e i puristi.
Espolòn Reposado: il tempo che perfeziona
Se il Blanco è immediatezza, il Reposado è profondità. Qui entra in gioco l’invecchiamento — sei mesi in botte di rovere — che dona al distillato un intenso colore dorato e una complessità tutta nuova. Al naso si aprono aromi speziati di caramello con accenni di cioccolato: dominano le note di agave cotta, ma resta percepibile un sentore agrumato, accompagnato da sfumature di frutta come mela fresca e albicocca.
Il sorso è deciso e rotondo, dal gusto corposo con finale medio-secco, arricchito da agave tostata, frutta tropicale dolce, vaniglia intensa e spezie scure. È un tequila da assaporare con calma: perfetto per il dopocena e per i momenti di pura meditazione, quando si ha voglia di concedersi qualcosa di sorprendentemente elegante. Anche lui a 40% vol., da gustare a temperatura ambiente.