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Day: November 10, 2017

#winestories – Caven, la storia della Vendemmia, seconda parte

#winestories – Caven, la storia della Vendemmia, seconda parte

Cantine
Eccoci di nuovo, cari Winelovers! Pronti per continuare la storia della vendemmia?Eravamo rimasti... Alla diraspatura! Nell'articolo precedente è stata l'ultima cosa che abbiamo spiegato, e abbiamo detto che è l'operazione con la quale si separano i raspi dagli acini dei grappoli prima che l'uva sia sottoposta alla fermentazione alcoolica. Questo processo si può scegliere di eseguirlo prima, durante o dopo la pigiatura, e avviene secondo modalità diverse. La diraspatura avviene tramite  diraspatori meccanici. Successiva alla diraspatura avviene la pigiatura, il primo vero e proprio trattamento dell'uva. La pigiatura è una pratica molto antica, effettuata già dai greci, e avveniva personalmente: uomini e donne si occupavano della spremitura degli acini, schiaccian